长季节栽培辣椒前期常处于高温、高湿、强光照的生长环境，中期和中后期则处在连阴雨、低温、弱光环境，这些环境都易造成辣椒落花落果，导致减产。
因此，当温室辣椒处于开花期时应控制室内温度、湿度来保花保果。白天温度控制在18~25℃，夜晚15℃左右为宜。湿度则通过放风、浇水来控制。此外，还可以使用植物生长调节剂蘸花或喷花，如防落素、2，4D溶液等。