高粱：收获的最佳期是蜡熟的末期，此时子粒中的干物质，已达到最高峰。
主要特征是：稍有黄色，下部子粒挤压时无乳状物，这时80％以上的植株穗下基部变黄，叶片枯萎，子粒变硬而有光泽，穗下部子粒内含物凝结成蜡状，含水量已降到15－20％左右。割完的高粱捆好后竖着码起来，让茎叶里的养分继续向子粒里输送，有利于后熟。