香菜在南方各省春年可以种植，在北方春夏都可以种植，在种植香菜以前，要先进行育苗，收入种子以后要把它们的外皮搓开，然后放在浇透水的盆土中，过七天左右种子就能发芽。发芽以后可以把香菜种子移动到土质肥沃的地方。
香菜在外界温度为十五到二十度之间时，生长最快，如果在夏天种植，应该注意降温，加外在香菜生长期间，除了及时浇水以外，每隔半个月还要喷施腐熟的有机肥一次，想要自己留种子的话，则需要适当增加一些磷肥。
香菜在生长到十五到二十厘米之间的时候，就可以开始采收，在采收时可以很多选择比较大的植株，让那些小的香菜再继续生长一段时间，不过在采收以后要记得给那些小香菜再及时追肥一次，这样会更利于香菜的生长。