1、蔬菜苗期应适当减少氮肥用量，以免植株抗寒力降低。低温来临前，追施1次磷钾肥，以增强蔬菜的抗寒能力。

　　2、结合中耕，用碎土培壅根，使土壤疏松，提高土温，又可直接保护根部，中耕深度以7—10厘米为宜。

　　3、施有机肥和喷施营养液，如土杂肥等保温农家肥，圈培在菜棵根茎处，可提高土温2℃—3℃，施追宜在晴天进行，每亩1000—1500公斤。

　　4、在低温冻害来临前在蔬菜上撒一薄层草木灰或在行间撒草木灰。

　　5、适时盖膜，减少冻害。对莴笋、芹菜、菠菜等蔬菜，抗寒能力弱，及时盖膜或遮阳网，增强保护，减少冻害。对已成熟或可能被冻坏的蔬菜及时进行抢收。在天气转睛后及时增施草木灰、有机肥护根。

　　6、适时防病，减小损失。冻后蔬菜易出现感病现象，一般灾后，如莴笋等叶菜类应及时喷施多菌灵、托布津等杀菌剂，防止蔬菜感病。

　　二、大棚蔬菜防寒防冻措施：

　　1、大棚要注意埋严裙膜下部与地面接触部分，以防冷空气从大棚四周底部侵入，造成寒害。同时要及时做好盖膜、封门、通风、大棚侧面夜间覆盖工作；在棚内可覆盖地膜，增温保湿。同时注意堵塞各处的缝隙，尽量减少缝隙散热。

　　2、注重临时性加温 ，大棚内白天温度低于15℃，夜间温度低于5℃时，极有可能发生寒害或冻害。夜间要采取临时加温措施，人工补充热能。在棚内放置若干个炭炉，可提高棚内温度。但要注意防止二氧化碳中毒。

　　3、加强肥水管理 。可用米醋、白糖、过磷酸钙混合，配成300倍液，喷在叶面上，增加叶肉含糖度及硬度，提高抗寒性。在棚内浇稀粪水，使土壤不易结冻，达到保苗防寒目的。

　　4、加强病害防治。蔬菜受冻后，易遭受病害侵袭，所以要及时喷百菌清等杀菌剂，防治病害。在蔬菜上撒层草木灰，等于给蔬菜盖床被，可起到防冻作用，也起到防病作用。